小花絮~中餐館

　　疫情隨著天氣的變冷，越發(fā)嚴重了。村里單日確診竟然超過了500例，陽性檢測率達到了13.3%！對于人口數(shù)量只有70萬的村子，太可怕了，周日竟然還有人跑去參加反口罩游行，我嘞了個去！老外的腦回路，不是一般的清奇。

　　已經(jīng)寫了兩位移民路上的人物，套用移民中介的一句話，每個人的情況都是不一樣的。怕大家看煩了，今天插一小章，換換口味。

　　今天咱們來說說我最熟悉的中餐館。這邊的中餐館大部分都已經(jīng)存在了10多年，我知道村里時間最久的已經(jīng)做了將近四十年。老板大部分是廣東人，香港人，近幾年隨著移民的涌入，也出現(xiàn)了很多北方人。后廚基本是廣東臺山人的天下。餐館的裝修比較國內(nèi)差的不是一星半點。在國內(nèi)基本也就算個“狗食館”的標準。（天津人把馬路邊看著特別不上檔次的小破餐館叫做“狗食館”）餐館內(nèi)陳設老舊，很多裝修都是幾十年前的，經(jīng)?？梢钥吹桨l(fā)黃的裝飾畫和泛著包漿的木質(zhì)前臺。餐館很多都是家族傳承，爺爺傳給兒子，兒子又傳給孫子……一張桌子用三代并不稀奇，所以不論是從擺設還是用品，整個餐館都透露出一股濃濃的上個世紀的味道。

　　很多廚師都屬于半路出家，像我們店里的銅哥，出國前是銀行職員，還有溫嫂的丈夫，過去在國內(nèi)是做服裝生意的，現(xiàn)在也是炒菜師傅。正兒八經(jīng)科班出身的沒幾個，不要說什么擺盤雕花，因為根本不存在，也根本用不上。都是和家常菜一樣，出鍋大盤上。

　　大多數(shù)臺山夫妻都是在餐館工作，只是在不同的店。比如，方姐、銅哥、溫嫂、艷姐、老崔。另一半不是在后廚就是在前面做服務員。他們之間原本就是同鄉(xiāng)，有的互相之間還有親戚關系，私下里往來很多，每個店有點風吹草動，打折促銷，八卦新聞，用不了一天，基本全村餐館都會知道。

　　各個餐館的菜品更是雷同的驚人。廣東炒面、檸檬雞……從配菜到味道，從制作過程到裝盒外觀，你把幾家不同店的東西拿在手里，會驚嘆是不是都是一個師傅教出來的。當然也不是全部都一樣，這幾年隨著北方留學生的增多，也融入了很多北方元素，熏肉大餅，三鮮水餃……但是大部分還是延用著幾十年前的菜譜。

　　說到菜譜，我記得在國內(nèi)曾經(jīng)幫客戶制作過一本像樣一點的菜譜，光照相費就要2000塊人民幣，六本菜譜要個五千多大元。相比較，村里的餐館就寒酸多了，基本是幾張塑封紙裝訂成冊，圖案據(jù)說還是請人專門設計的，我看也就國內(nèi)滿大街打字店的初級設計水平。

　　我不知道在加國那些大城市，比如多倫多，溫哥華，蒙特利爾…餐館水平怎么樣？一句話，在村里餐館的綜合水平也就是國內(nèi)九幾年的水準。

　　絮絮叨叨終于寫完這一章了，寫完也沒人看吧？呵呵。經(jīng)常自我安慰，就當自娛自樂吧。

　　其實，每天的生活很忙碌，沒有國內(nèi)混日子的那種班可以上，特別是在中餐館，每一分鐘老板都不會讓你休息，畢竟人家是按小時算工資的。每天吃飯的十五分鐘，是要被扣除掉的，上廁所也是不能超過5分鐘的。要是在國內(nèi)，老板是不是早就被爆料，被人罵黑心了。老板娘每天都會大喊，“快一點”“跑起來”，仿佛每時每刻都有一條小鞭子抽打著你，讓你不停的轉(zhuǎn)呀轉(zhuǎn)。