我們中國(guó)舊書(shū)專(zhuān)門(mén)講究飲食一道的恐怕是以《飲膳正要》為最早的一部。此書(shū)作者是元朝的一位“飲膳太醫(yī)”，名忽思慧，書(shū)成于天歷三年。按天歷是元文宗的年號(hào)，文宗在位五年，天歷三年是西歷一三二〇年，距今已六百五十余年。作者姓名據(jù)《四部叢刊》影印本（張?jiān)獫?jì)跋謂為明景泰間重刻本）是忽思慧，《四庫(kù)提要》作和斯輝，字不同而音近，顯然是譯音，作者必是蒙古人。《四庫(kù)提要》作和斯輝，必是根據(jù)另一版本。皕宋樓與...