說起燒烤在三十年前是新名詞，那是剛參加工作，物資生活不像今天豐富，聽說用搪瓷盆里燒起鋼碳，上面烤東西，葷素菜都可以，我們都覺得稀奇，下班去實地見證了火盆燒烤，從此燒烤在這遍土地扎下了根，開啟了燒烤1.0時代。
小時候在家里，幾乎每家都是柴火灶做飯，柴火里，經(jīng)常燒玉米、紅薯、洋芋、也是現(xiàn)在燒烤的原型。
到了20年前，遍地開花的燒烤攤位，把燒烤推向2.0時代，燒烤設(shè)施簡單，食材取用方便，自家院子里，有塊空地，支起燒烤架就可以操作，好多能吃苦耐勞的人家，靠燒烤發(fā)了家，開起了連鎖店，有自己獨特風格的招牌燒烤，形式多樣，有火盆燒烤、網(wǎng)眼燒烤，還有串燒，吃燒烤的人們按自己的喜好選擇燒烤形式，因為燒烤煙霧大，燒烤攤多開在廣場或空曠地方，下雨，刮風，有些惱火，但也擋不住喜吃燒烤的身影停留在燒烤攤邊。有一次我們一群人的燒烤興致正濃，一場瓢潑大雨淋成狗，雨后天晴咱們繼續(xù)燒烤。這種燒烤場景雖然熱鬧但也有弊端，經(jīng)常是吃了燒烤，回家就要洗澡，換衣服，夏天還好，冬天穿得多洗衣服還真有些麻煩。
順應(yīng)市場需求，大伙的物質(zhì)條件進一步提高，燒烤也升級到了3.0時代，不同的消費群體對燒烤的環(huán)境要求不等，現(xiàn)在坐在舒服的房間里，可以不聞燒烤煙，照樣吃上滿意的燒烤，網(wǎng)燒也轉(zhuǎn)移到有房頂?shù)奈堇铮瑸榱谁h(huán)保政府要求采用無煙燒烤，大型抽風機抽掉油煙，身上也不會有大量的油煙纏身，3.0使燒烤離開了露天也讓燒烤登上了大雅之堂。
吃燒烤，遇上過節(jié)、周末三五親朋好友一起燒烤攤坐一下，成為自然現(xiàn)象，來當?shù)芈糜味燃俚娜巳?，品嘗當?shù)責臼锹糜蔚囊粋€必選節(jié)目。就連孩子假期回家，第一頓飯吃的就是燒烤。