白肉，白煮肉，白切肉，名雖不同，都是白水煮豬肉。誰(shuí)不會(huì)煮？但是煮出來(lái)的硬是不一樣。各地的館子都有白切肉，各地人家也都有這樣的家常菜，而巧妙各有不同。
提起北平的白切肉，首先就會(huì)想起“砂鍋居”。砂鍋居是俗名，正式的名稱是“順和居”，坐落在西四牌樓北邊缸瓦市路東，緊靠著定王府的圍墻。砂鍋居的名字無(wú)人不知，本名很少人知道。據(jù)說(shuō)所以有此名稱是由于大門(mén)口設(shè)了一個(gè)灶，上面有一個(gè)大砂鍋，直...
白肉，白煮肉，白切肉，名雖不同，都是白水煮豬肉。誰(shuí)不會(huì)煮？但是煮出來(lái)的硬是不一樣。各地的館子都有白切肉，各地人家也都有這樣的家常菜，而巧妙各有不同。
提起北平的白切肉，首先就會(huì)想起“砂鍋居”。砂鍋居是俗名，正式的名稱是“順和居”，坐落在西四牌樓北邊缸瓦市路東，緊靠著定王府的圍墻。砂鍋居的名字無(wú)人不知，本名很少人知道。據(jù)說(shuō)所以有此名稱是由于大門(mén)口設(shè)了一個(gè)灶，上面有一個(gè)大砂鍋，直...