北平的飯館幾乎全屬煙臺幫，濟南幫興起在后。煙臺幫中致美齋的歷史相當(dāng)老。清末魏元曠《都門瑣記》談到致美齋：“致美齋以四做魚名。蓋一魚而四做之，子名‘萬魚’，與頭尾皆紅燒，醬炙中段，余或炸炒，或醋熘、糟熘。”致美齋的魚是做得不錯，我所最欣賞的卻別有所在。鍋燒雞是其中之一。
先說致美齋這個地方。店坐落在煤市街，坐東面西，樓上相當(dāng)寬敞，全是散座。因生意鼎盛，在對面一個非常細(xì)窄的盡頭開...
北平的飯館幾乎全屬煙臺幫，濟南幫興起在后。煙臺幫中致美齋的歷史相當(dāng)老。清末魏元曠《都門瑣記》談到致美齋：“致美齋以四做魚名。蓋一魚而四做之，子名‘萬魚’，與頭尾皆紅燒，醬炙中段，余或炸炒，或醋熘、糟熘。”致美齋的魚是做得不錯，我所最欣賞的卻別有所在。鍋燒雞是其中之一。
先說致美齋這個地方。店坐落在煤市街，坐東面西，樓上相當(dāng)寬敞，全是散座。因生意鼎盛，在對面一個非常細(xì)窄的盡頭開...